好书推荐:中国健康调查报告】 (PDF-病与饮食的关系

                                          影片《食品公司》 video: Food Fact Inc

                                           

                                           

                                          The china study.png柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》是一部健康与饮食关系的书。为什么一个美国学者,在这样一本讲美国人的健康的书里用“中国”在书的标题书名里呢?

                                          因为这本书对膳食和疾病的关系20余年及涵盖中西各个国家的调查结果表明,以中国为主的植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制 当今的“富贵”疾病(心脏病,癌症)。植物性食物即多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等动物性食物。而西方第一、二世界的以动物蛋白为主的饮食,以动物性食物为主的膳食在过去20余年的“实验结果”表明会导致当代主要流行疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等)。因为作者对中国有很强的推荐趋向,所以在标题中有“中国”两个字,这在学术界的文章和著作里,是不多见的。本书的可信度很高,因为他的作者是业界很有名的严谨的科学家。杨澜的推荐

                                          心脏病与肉类蛋白:克林顿在心脏手术后,读了此书,http://www.mskaresansui.com/mywritings/chinastudy.html 【病与饮食的关系】了解到肉制品及奶制品堵塞血管的道理,血不通,导致血流加速,心脏负荷过重。血液不通顺,活力也不通顺,自采用了“植物性饮食”,克林顿血管内油脂阻塞大大减少,血液变得干净,心脏负重大大减轻,体重也大减约11公斤 (视频: 克林顿接受CNN主持人沃尔夫·布利策  )

                                          “中国健康调查”是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率关系的统计报告。吃什么好?时间和实践是检验真理的唯一标准。《中国健康调查报告(膳食与疾病关系的惊人发现)》这本书对膳食和疾病的关系进行了20余年及涵盖中西各个国家的实地的调查研究。它在学术界的地位也很高,因为他的作者在学术界的知名度,及其调查工作所付出的努力:20年,中西多个国家,严谨的科学的调查结果。调查结果显示,西方第一、二世界的以动物蛋白为主的饮食,以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等);而第三世界,尤以中国为主的植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。所以此书也命名为《中国健康调查报告》。

                                          乳腺癌和肉类蛋白:乳腺癌是和雌激素紊乱相关的。http://www.mskaresansui.com/mywritings/meatandhealth.html 而雌激素来源于我们摄入的肉、奶、蛋、鱼。在20年前的中国,这四样东西似乎都是富人才常吃的东西。现在,他们都上了百姓的餐桌。便宜是因为它们都是养殖场里面养大的。在生长过程里面,为了要使这些动物能生长得很快,它们被打很多荷尔蒙激素。激素是慢性毒药,会打乱人的系统,你不知道那一天会发病。动物食用了含有化学激素的饲料后,这些激素会沉积在动物的肉和内脏中,女人吃了含有大量激素的动物食品后,可使体内雌激素增高,美国近十几年的实践证明,乳腺癌发病率提高与动物蛋白的过高摄入有正比关系,激素使乳房女性化发育,孩子发育异常,性发育提前,或者一些中枢神经性的性早熟。乳癌风险高的女性除了看著办、终生服药、乳房切除外,还有一种选择:不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测。雌激素和提高乳癌风险有关,而低脂全植物饮食可降低雌激素。

                                          结论:虽然我们有医疗保险,但是我们没有必要因此而去访问医生,他们是我们的病人的朋友,但医生不是我们的朋友。我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。作为中国人,我们没有必要抄袭西方以动物性食物为主的膳食,我们的传统很好,以中国为主的植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。植物性食物即多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等动物性食物。

                                          好书推荐:【中国健康调查报告】 -病与饮食的关系 克林顿在心脏手术后,读了此书,http://www.mskaresansui.com/mywritings/chinastudy.html 【病与饮食的关系】了解到肉制品及奶制品堵塞血管的道理,血不通,导致血流加速,心脏负荷过重。血液不通顺,活力也不通顺,自采用了“植物性饮食”,克林顿血管内油脂阻塞大大减少,血液变得干净,心脏负重大大减轻,体重也大减约11公斤

                                           

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                                          膳食与疾病关系的发现

                                          中国健康调查报告

                                          营养学有史以来最全面的调查

                                           

                                           (美)T·柯林·坎贝尔 博士  T·Colin Campell phD

                                          (美)托马斯·M·坎贝尔 Ⅱ  Thomas M Campell

                                            

                                          美国康乃尔大学

                                          英国牛津大学

                                           

                                          吉林文史出版社


                                           

                                           

                                          《中国健康调查报告》

                                           

                                          作者简介

                                          T·柯林·坎贝尔(T.Colin Campbell),康奈尔大学终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。40年来,坎贝尔教授一直身处营养科学的最前沿。在该领域中,每个人都站在坎贝尔教授这个巨人的肩上。他是全球最受敬重的营养学权威,由他主持的中国健康调查,是流行病学研究史上规模最大的,关于营养、饮食与疾病的调查研究。而根据这次调查完成的《救命饮食》被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。

                                          克林顿提到了《中国健康调查报告》(The China Study)一书作者坎贝尔父子,即柯林·坎贝尔(Colin Campbell)与托马斯·坎贝尔(Thmoas Campbell)等四位研究者的名字,正是这些人数十年的研究结果,成为克林顿坚持素食的基础。克林顿在心脏手术后,读了此书,了解到肉制品及奶制品堵塞血管的道理,血不通,导致血流加速,心脏负荷过重。血液不通顺,活力也不通顺,自采用了“植物性饮食”,靠“豆类、荚果、蔬菜和水果”为食,每天早上饮用一些蛋白质补充剂,但“不吃乳制品”,此外,只食用少许鱼肉。克林顿血管内油脂阻塞大大减少,血液变得干净,心脏负重大大减轻,体重也大减约11公斤。(视频: 克林顿接受CNN主持人沃尔夫·布利策  )

                                           

                                           

                                          书评
                                           

                                          从美国的本土说起,美国自认为的健康饮食,在越来越多的癌症面前变的像自嘲的笑话。

                                          在报告中,作者一直用谦逊的态度表达对中国饮食的赞扬,然而我们绝对不可以沾沾自喜,请大家在阅读时看好作者作报告的时间,那是十年之前的中国。随着美式快餐的进入,我们生活水平的提高,我们已经更加接近了不健康。这却是事实。

                                          本书中也提到如何给儿童补钙的问题,以及我们一直认为维生素复合片的神奇,还有牛奶的作用,相信读过的人都会知道如何选择了,如何让我们的家人更加健康,是我们的责任。

                                           

                                           

                                          好书笔记:

                                          你知道吗?
                                            动物蛋白(尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白)能显著增加癌症的发病几率。
                                            牛奶和乳制品摄取最多的国家,骨折率最高,骨骼也最差。
                                            以肉食为主的美国男性,死于心脏病的比例是以素食物为主的中国男性的17倍!
                                            医生会动手术和开药,却不懂营养,因为他们根本没受过营养学训练。
                                            没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
                                            ……
                                            本书是作者经过数十年研究,终于发现「肉、奶、蛋」此动物性饮食与疾病的关联,以下是原文部分重点节录……
                                            好书笔记:
                                            1. 最容易患慢性病是吃最多动物性食物的人,就算只摄取少量动物性食物,也有负面效果
                                            2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%),可促进任何阶段的癌细胞生长,而来自小麦和大豆等植物蛋白质,就算摄取高单位也不会致癌
                                            3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白,可能是食物里致癌可能性最高的物质,只要调整饮食中酪蛋白的份量,就可以启动或阻断癌症生长
                                            4. 每日摄取15%至16%的动物蛋白,就可能启动癌症;降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动
                                            5. 即便有明显罹癌基因体质,只要改变动物性蛋白质摄取量,就能决定坏基因的开启或关闭
                                            6. 动物性食品会促进肿瘤发生,植物性食品则可减少肿瘤发生
                                            7. 饮食富含动物性食品,会让生育年龄延长九到十年,而生育年龄增长会提高乳癌风险
                                            8. 人体发育和蛋白质有关,而植物性蛋白质和动物性一样有效;植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢,但比较稳定
                                            9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样,对心脏病的成效这麼令人印象深刻
                                            10.无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎麼说,外行人一定要知道,全食物蔬食绝对是最健康的饮食   

                                          11.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病,而高脂高蛋白的动物性饮食,则会促成糖尿病
                                            12.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪),居民胆固醇浓度最高
                                            13.乳癌风险高的女性除了看著办、终生服药、乳房切除外,还有一种选择:不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测
                                            14.雌激素和提高乳癌风险有关,而低脂全植物饮食可降低雌激素
                                            15.我们会接触环境中有毒化学物,90%至95%是因为吃了动物性产品
                                            16.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等主要促成因素,与高比例的摄护腺癌相关
                                            17.专业协会、医生和政府所推崇的「正常」饮食,却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高
                                            18.牛奶喝越多,骨折率越高;植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白,越不会出现骨折
                                            19.现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关
                                            20.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险,但因攸关大笔金钱,业者或专家仍鼓励人多喝牛奶
                                            21.黄斑病变和白内障这两种眼疾,都是因为未摄取足够深绿色蔬菜
                                            22.摄取过多脂肪和胆固醇,易增加各种失智症的罹患机率,尤其是阿兹海默症
                                            23.植物性食品没有胆固醇,人体需要胆固醇时,身体会自行制造,不需从食物中摄取
                                            24.肉类真正的危险是造成营养失衡,就算改吃有机牛肉也不安全,因为营养成分相似
                                            25.自体免疫疾病可藉由饮食,减缓速度或减轻病情
                                            26.任何手术或药丸,都不能有效预防或治疗任何慢性疾病
                                            27.在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质,在疾病後期阶段(诊断後)同样能终止或扭转病情
                                            28.藉由摄取全植物性的饮食,我们使用的水、土地和资源变少,制造的污染减少,也让农场动物承受较少痛苦;食物的选择不仅影响身心健康,并影响全球环境
                                            29.最营养健康的饮食:摄取全食物蔬食,将精致食物、盐分、脂肪降到最低,尽量避免动物性食品,最理想的建议摄取量是零
                                            30.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康,其实是大错特错,因为你可能吃下更多动物性蛋白质
                                            31.要防止人民痛苦,政府最好提倡全食物蔬食,但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、精致糖和脂肪对人类有益
                                            32.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质,代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸)
                                            33.饮食含有越多动物蛋白,会使血胆固醇含量增加,也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率
                                            34.整个体制都落入企业界的掌控中,政府和学术界各司其职,但大多是在做业者希望他们做的事
                                            35.你不该认定医师就比你的邻居和同事,更了解食物与健康的关联,因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏松症的患者喝过多牛奶
                                            36.令人心惊的是,大多数医生没受过营养学训练,也不知道营养和健康的相关性
                                            37.大部分的癌症机构都不愿讨论关於饮食的建议,甚至嗤之以鼻,因为这严重挑战了以药物和手术为本的传统医学
                                            38.医师决定如何进行医治的考量要点,通常是基于金钱
                                            39.医师习惯接受药物业界的好处,而业界就利用「殷勤」的服务,影响医师此後所受的医学教育;导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健康
                                            40.营养专家竟当众赞美麦当劳汉堡的营养价值,难怪消费者对健康资讯感到一头雾水
                                            41.「研究过程中,我一再看到蔬食的好处与效果,远胜过医疗上所使用的药物或手术…若科学或医学界的人还对此不闻不问,那麼这些人不光是固执,更是不负责任」
                                            42.「堆积如山的证据部分来自我自己,部分来自其他科学家,再加上中国营养研究的结果,说服了我改变饮食与生活型态,十五年前我就不再吃肉,六到八年来也几乎不碰动物性食品,包括乳制品…我的家人也采取了新的饮食法」

                                            那么,到底要怎么做才能维持健康呢?
                                            《救命饮食》告诉你,所有的健康问题都与三件事情有关:早餐、午餐和晚餐。

                                           

                                           

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